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Entrée • Cholestérol

Salade de lentilles & noix

⏱ 20 min  |  👤 2 personnes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes du Puy (cuites)
• 30 g de cerneaux de noix
• 1 carotte râpée
• ½ concombre en dés
• 1 poignée de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• Sel, poivre, persil frais

Préparation

1. Rincez les lentilles cuites à l’eau froide et égouttez-les.
2. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonnez.
3. Dans un saladier, combinez lentilles, carotte râpée, concombre et roquette.
4. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés.
5. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement et parsemez de persil frais.